【農民公義札記】EP01-拆解坦桑尼亞小農種植的珈啡豆為何有果香味?


非洲坦桑尼亞珈啡小農展示珈啡豆種植

       說到珈啡豆,很多人都會直接聯想到非洲國家,最為人熟悉的就是東非的坦桑尼亞(Tanzania)及埃塞俄比亞(Ethiopia),或南美洲國家如巴西(Brazil)及哥倫比亞(Colombia)等,當然東南亞國家如印尼(Indonesia)爪哇在珈啡界亦享負盛名。

       不同產地出品的珈啡味道各異,取決於珈啡樹的品種、當地氣候、海拔、土壤、珈啡農的處理手法以及烘焙程度。南美洲國家出產的珈啡一般帶酸味及巧克力味,至於非洲出產的珈啡則多帶果香或莓味,接下來就會為大家拆解非洲坦桑尼亞小農種植的珈啡豆為何會有果香味。

非洲珈啡小農種植的珈啡豆粒粒皆辛苦

珈啡小農憑智慧自救 種出果香味濃郁的珈啡豆

       珈啡豆為何會有果香味?其實有很多種原因,不過以珈啡公義所採用的坦桑尼亞AA級珈啡豆而言,關鍵就是小農的種植方法。Tanzania Dream ProjectTDP)發起人Ken指,由於當地的珈啡小農,不像哥倫比亞及巴西等珈啡行業已發展國家屬於大農地耕作,居住於坦桑尼亞乞力馬札羅山(Kilimanjaro)旁的珈啡小農,每家每戶看似都「僥倖」地擁有幾畝地自行耕種,本應不愁三餐溫飽,但這幾畝地卻不足以為他們扭轉代代貧窮厄運,情況甚至更像活在貧窮漩渦中,不設法掙扎求存的話後果堪虞。

       長久以來,珈啡小農在缺乏當地政府支援下,縱使有農地耕作,但他們的生活卻極度艱苦,而且多年來從沒改善跡象,大部分小農家裏就連基本水電供應都欠奉,更莫說政府會提供大型機器輔助他們有效率地大肆種植。在種種不公義情況下,結果逼使小農巧用「民間智慧」設法自救,例如他們會在珈啡樹旁邊再種植一些大葉植物像香蕉樹,作遮蔽之用,避免烈日當空下、極強紫外線直接照射到珈啡樹,確保珈啡樹能健康生長,正因為這個原因,在同一片泥土下就滲進了其他生果成分,影響旁邊種植的珈啡樹味道,因此種出來的珈啡豆就溢出陣陣獨特的果香風味。

想細味坦桑尼亞獨有的珈啡豆果香?考慮訂購「持續公義」月購計劃!
www.coffee-justice.com/collections/just-carryon-scheme